CONVOCATORIA PARA EL ARRENDAMIENTO DEL SERVICIO DE CAFETERÍA Y RESTAURANTE

Matamoros Tam., 26 de febrero del 2024

CONVOCATORIA PARA LLEVAR A CABO LA CONCESIÓN DE ARRENDAMIENTO DEL SERVICIO DE CAFETERÍA Y RESTAURANTE DE LA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE MATAMOROS

Se hace pública la presente convocatoria, dirigida a proveedores que cumplan con los requisitos que el presente documento establece, para participar en la Licitación 001/2024 para la selección del proveedor que brindará el servicio de cafetería y restaurante al interior de la Universidad Tecnológica de Matamoros, ubicada en el km. 8.5 s/n, Ejido Guadalupe, Matamoros, Tamaulipas.

Datos generales de la institución:

La Universidad cuenta actualmente con 3,500 alumnos y 280 empleados que, ingresan diariamente en diversos turnos de lunes a viernes en horario de 07:00 a 22:00 horas. De acuerdo con el calendario académico, el ciclo escolar se compone de 3 cuatrimestres que contempla tres periodos vacacionales de 14 días continuos cada uno, tiempo en el que la institución suspende labores.

BASES DE PARTICIPACIÓN:

Todas las propuestas que presenten los aspirantes se tomarán como “aceptada” siempre y cuando cumplan con el 100 % de los requisitos que a continuación se describen, de no ser así, automáticamente la propuesta será desechada:

Contar con al menos 10 años en el ramo alimenticio.
Tres referencias de compañías con las que trabaje actualmente, en la cual brinde atención a al menos dos mil personas por turno, incluyendo datos del contacto con nombre, puesto que ocupa, dirección y teléfono con extensión; asimismo, especificar el tiempo que ha brindado el servicio para la empresa.
Presentar propuesta de menú de alimentos, postres y bebidas a implementar en caso de ser electo, incluyendo costos y paquetes.
Copia de certificado, acreditaciones y/o distintivos en el ramo alimenticio que conduzcan a la implementación de buenas prácticas de higiene para el cuidado de la salud de las y los consumidores determinada por las autoridades competentes.
Presentar carta BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD que cuenta con la capacidad económica, con el recurso humano capacitado y equipo necesario parpara brinda el servicio con total apego a lo solicitado en la presente convocatoria.
Aceptar y acatar los lineamientos de función de la cafetería y restaurante anexos a la presente convocatoria.

Las propuestas deberán entregarse de manera impresa y digital en dispositivo USB, en SOBRE CERRADO del lunes 26 al 28 de febrero 2024, en las instalaciones de la Universidad Tecnológica de Matamoros en un horario de las 9:00 a las 15:00 horas. (No se aceptará por correo electrónico, ni en ninguna otra fecha y se deberá entregar a la asistente de Rectoría, Módulo I, Planta Baja únicamente).

IMPORTANTE: EL COSTO DEL PLATILLO DEBE DE INCLUIR LOS SIGUIENTES GASTOS Y SER ACCESIBLE PARA LOS ESTUDIANTES.

Gastos de servicios, insumos y productos absorbidos por el concesionario:

Renta mensual de $25,000.00 (Veinticinco mil pesos 00/100 MN)
Sistema de control de entradas.
Seguro de Responsabilidad Civil.
Agua purificada para cocinar.
Mantenimientos, preventivos, correctivos y de iniciativa a equipos de cocina.
Uniformes para todo el personal.
Equipo y producto de limpieza para cocina, área de servicio y comedor, con un consumo mensual de:
10 galones de paso 1 (desengrasante).
12 galones de cloro.
120 litros de fabuloso.
100 metros de franelas.
80 fibras.
10 escobas.
10 trapeadores.
Botes de basura (según su duración).
3 carritos trapeadores.
50 rollos de bolsas de basura chica.
50 rollos de bolsas de basura grande.
3 jaladores por mes.

Información de insumos desechables para el servicio, con un promedio mensual de:

120-130 cajas de tenedor (1000 piezas c/u).
120-130 cajas de cuchara (1000 piezas c/u).
12 cajas de cuchillo (1000 piezas c/u).
8 cajas de tazón de 16 oz (tazón para caldo).
16 cajas de tazón de 4 oz.
10 cajas de vaso térmico de 12oz.
10 cajas de vaso térmico de 10oz.
78 cajas de vaso plástico de 12oz.
30 cajas de vaso postrero.
3 cajas de plato viajero del # 8 con divisiones.
72 cajas de servilleta.

Otros Insumos y Servicios:

Exámenes bacteriológicos.
Certificados de salud.
Muestras testigo.
Ambientación y decoración por temporada.

Obligaciones del concesionario:

Mantener la cafetería tanto la cocina, pasillos y área trasera de la cocina completamente limpia; así como la cafetería donde se encuentras las mesas para dar servicio.
Tener al día todos los requerimientos legales para dar el servicio de cafetería, tales como los permisos de Secretaria de Salud (licencia sanitaria), ambientales, alta de seguro social de sus empleados y los requerimientos legales con que debe contra sus proveedores.
Realizar también las siguientes actividades:
El proveedor se hará cargo de la disposición de las grasas de la comida.
Separar los residuos de comida.
Asegurarse de que su personal trabaje en un ambiente seguro y cumpliendo con los requerimientos de seguridad de medio ambiente. Deberá de proveer el servicio de desayuno y comida para sus empleados.
Soporte en reacomodo de mobiliario en eventos de la planta dentro de las instalaciones de cafetería.
Observar y cumplir en todo momento los lineamientos de funcionalidad de la cafetería y restaurante.

El proveedor adjudicado se compromete a cumplir de manera estricta con lo estipulado en esta convocatoria, lineamientos de función y el contrato que se firmará posterior al proceso de Licitación.

La aclaración de preguntas y respuestas se llevará a cabo el lunes 26 de enero de 2024, únicamente vía telefónica al 01 (868) 810 7614 y 7618. En un horario de 10:00 a 14:00 horas.

Todo lo no previsto en esta convocatoria, será determinado por el comité evaluador de la Universidad Tecnológica de Matamoros, así como la evaluación de cada propuesta.

ATENTAMENTE

RECTORIA DE LA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE MATAMOROS

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ANEXO.

LINEAMIENTOS CAFETERÍA UTM

Por medio de la presente envío a usted, las condiciones de uso de la cafetería de la Universidad, con la finalidad de tener un mejor servicio a los estudiantes, maestros y a todo el personal administrativo en general, así mismo, cumplir con todos los ordenamientos legales respectivos.

Cumplir con todos los requisitos que señala la Dirección de compras del Gobierno del Estado.
Entregar a Rectoría toda la información referente a la personalidad y comunicación de la empresa que se hará cargo de la cafetería.
Contar con personal suficiente para el servicio necesario en los dos turnos de la Universidad.
Todo el personal de la cafetería debe cumplir con las certificaciones, permisos y actualizaciones que requieren las autoridades como Secretaria de Trabajo y Previsión Social, Coepris, Sector Salud, Instituto Mexicano del Seguro Social entre otras autoridades. 4.- Cumplir con las medidas de seguridad e higiene que señalan las autoridades locales, estatales y federales.
Asignar personal para que sean parte de Comité de Seguridad e Higiene de la Universidad Tecnológica de Matamoros.
Entregar al coordinador del Comité de Seguridad e Higiene de la Universidad periódicamente los comprobantes de altas al seguro social de todo su personal, así como las constancias de certificación y/o actualizaciones respectivas.
Tener un servicio de cafetería de las 6:30 a.m. a las 22:00 horas de lunes a viernes, sin que sea interrumpido.
Dar un servicio de alimentación sana, balanceada y variada, previa presentación del menú al Comité de Seguridad e Higiene de la Universidad Tecnológica de Matamoros.
Publicar de manera visible los precios de los productos y servicios.
Dar de manera obligatoria 30 becas alimentarias a los alumnos que tenga a bien señalar la Rectoría de la Universidad.
Los precios de los productos no podrán aumentar hasta que sea autorizado por el Comité de Seguridad e Higiene de la Universidad Tecnológica de Matamoros, previa notificación donde se señalará el motivo que lo origina.
Deberá cubrir el servicio de comida en todos los eventos que tenga a bien indicar la Rectoría de la Universidad sin costo adicional para la misma, asimismo, deberá dar el servicio como lo indique Rectoría. Se debe considerar que pueden ser varios eventos en una semana o meses.
Se debe cubrir un pago mensual por concepto de renta de la cafetería de $ 30,000.00 M.N. (treinta mil pesos)
Debe ser obligación del proveedor de cafetería cuidar, reparar, limpiar y darle el mantenimiento necesario a todas las instalaciones internas y externas de la misma cafetería, mismo mantenimiento y reparaciones correrán por su cuenta y no se considerarán dentro del pago mensual.
En el caso de inversiones mayores a la cafetería se deberá tratar antes de su realización con la Rectoría de la Universidad.
Se debe considerar por parte del proveedor de cafetería que los precios de la comida son para estudiantes, por lo que deben ser precios justos, esto no debe repercutir en la calidad del servicio.
El contrato que se origine por el servicio prestado a la universidad deberá tener una vigencia máximo a 6 meses, misma que en su caso, de ser necesario, será renovado.
En el caso de rotación del responsable de cafetería, así como de los otros empleados se notificará por escrito a Rectoría y al Comité de Seguridad e Higiene de la Universidad Tecnológica de Matamoros con los datos de identificación y localización del personal nuevo.